Le vinaigre balsamique de Modène "Medaglia Argento" de la vinaigrerie Giusti est un vinaigre IGP élaboré à partir de moût de raisin cuit et de vinaigre de vin affiné. Il fait partie de la collection historique de la vinaigrerie dans laquelle on trouve plusieurs vinaigres balsamiques de Modène produits depuis des générations selon différentes recettes et différents affinages.
Notes de dégustation
Le vinaigre balsamique de Modène "Medaglia Argento" de la vinaigrerie Giusti nous a impressionnés par son riche et très aromatique parfum, une acidité balsamique ronde et une densité de 1,19. L’affinage est réalisé dans des fûts de chêne français datant de 1900 et l’intensité du produit permet de rehausser la saveur des plats.